В Провансе кухня средиземноморская и в ней удачно сочетаются и мясо, и рыба, и морепродукты, всевозможные моллюски и гады морские. Взять хоть морских ежей. Здесь им любовь, почет и уважение. Даже праздник в честь них назван Урсинадой (от fr. oursin — морской еж). В январе и феврале в городках на побережье Côte Bleue проходят народные гуляния по этому поводу.

Предлагаем вам завтрак морскими ежами в одном из городков. Ежи в таком случае не одни и рядом собратья по морю: устрицы, улитки, креветки и лимончик. Все запивается прованскими винами, в веселой компании гостей и местных жителей.

Столы стоят прямо на набережных с длинными скамейками, солнце невообразимо яркое, небо синее, и такие вылазки на побережье становятся одним из лучших воспоминаний зимы.